冬天进补要常吃这菜,老人强筋壮骨,女人补

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儿子和我都特别喜欢吃牛筋，但是我买过几次半加工的牛筋烧着吃，儿子却说吃着有股化学药水的味道，搞的我都不敢买了。今天的牛筋是母亲买的，她知道儿子喜欢吃，就特别给我送来了。牛筋就是附在牛蹄骨上的韧带，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低且不含胆固醇，常吃不仅能补气益血，强筋壮骨，还能使皮肤更富有弹性和韧性，延缓衰老。牛筋的味道鲜美，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，它本身没有啥味道，因此一般都是红烧、烩、炒或卤着吃。牛筋比较难煮，所以一定要煮到位，煮好的牛筋口感爽滑软糯，入口即化，非常好吃。今天将牛筋与莴苣、胡萝卜一起炖煮，荤素搭配，营养和口感更为丰富，牛筋烧的酥软入味，香、糯、滑、弹融为一体，实在美味呀！冬天进补要常吃这菜，老人补气血强筋壮骨，女人补胶原不显老，好吃还不贵。寒冷天气来上这么热乎乎、香喷喷的一大锅，吃起来真过瘾。原料：牛蹄筋1盘莴苣1根胡萝卜1根洋葱半个郫县豆瓣酱1大勺姜片1小块八角2个香叶1片桂皮1块花椒1小勺干辣椒4个酱油1勺高度白酒1勺料酒1勺胡椒粉油盐适量制作：1.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，加入点高度白酒帮助去腥；2.高压锅中放入适量的油，放入大勺豆瓣酱进去翻炒；3.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；4.加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；5.翻炒几下后加入生抽和高度白酒翻炒均匀；6.加入水和半个洋葱；7.高压锅大火上汽后转为小火炖煮12分钟；8.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入莴苣和胡萝卜进去煮；9.加盖炖煮五分钟；10.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁；11.最后出锅前放入青蒜；12.盛入小钵中。小贴士：1.牛蹄筋用冷水焯一下，放入高度白酒帮助去腥；2.加入洋葱也是为了帮助去腥；3.高压锅气压阀叫后转为小火12分钟；如果是用普通的锅，需要30分钟左右；4.将蹄筋和汤汁盛出来，加入配料继续煮，煮熟后加入盐等调味即可。