吃芹菜为什么不吃叶子或许很多人都不清楚

2022/5/3 来源:不详

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中华文化博大精深,中华美食更是扬名海外,许多外国人来到中国游玩,品尝过中国传统美食之后便流连忘返,有的甚至希望自己可以在中国长久生活下去,可见我国美食的吸引力有多强大,中国美食主要分为南北两派,由于地理环境、气候等多种因素的不同,南北方人研究出了不同的烹饪方法,在某些食物的吃法上也有很大的区别。

比如北方人用莴苣的茎炒菜,南方人用莴苣的叶涮火锅,针对吃叶子还是吃根茎,南北方人可以说是争论得面红耳赤,不过有一种蔬菜,对于他的吃法竟然达成了惊人的一致,那就是芹菜,统一吃法就是只吃茎不吃叶。

可能很多小伙伴都见到过,家里处理芹菜时会先将芹菜的叶子摘掉,只留下芹菜的根部以及枝干,想必很多人小时候都看到过家人这样处理芹菜,当时还认为芹菜叶不能吃,长大了后才知道原来芹菜的叶子也可以吃,只不过大多数人不喜欢吃芹菜叶,那么为什么吃芹菜不吃叶子呢?不妨跟随医生来一探究竟。

01吃芹菜为什么不吃叶子?或许很多人都不清楚,不妨详细了解一下

关于为什么大部分人吃芹菜只吃根茎不吃叶子,主要和以下这几个因素有关系:

习惯了

家中老一辈人养成了吃芹菜不吃叶只吃根茎的习惯,小辈从小潜移默化学习到了这种处理芹菜的方法,当自己长大以后也会保留这样处理芹菜的习惯,一代代相传,成为了家庭饮食习惯,所以吃芹菜时根本没有去考虑为什么要将叶子丢掉,而且也没有尝试过吃芹菜叶,在他们的认知中就是芹菜叶子不能吃。

口感、味道差

有些人之所以不吃芹菜,主要是因为觉得芹菜叶子的味道和口感都比较差,接受不了,通常选择在处理芹菜时将叶子去掉,只吃芹菜的根部和茎部,觉得这样不仅能够保证芹菜的爽脆口感,还能充分吸收芹菜中的营养物质。

芹菜叶相比于根茎部位含有较多的粗纤维,适量吃对身体有好处,虽然口感比不上脆嫩的根茎,但烹饪方式得当也比较美味。

可能有农药残留

芹菜在成长过程中可能会遭遇病虫害,农家会在芹菜的生长期间喷洒农药,所以市面上售卖的芹菜叶表面残留较多的农药,而根茎部位因为受到了叶子的遮挡并不会有太多的农药残留。

而且芹菜叶子上的农药残留很难彻底去除,并且已经渗透到了内部,有些人为了健康方便以及省事,选择在处理芹菜时直接将叶子给摘掉,把根茎清洗干净之后烹饪。

02那么芹菜叶子可以吃吗?

答案是肯定的。虽然大部分人吃芹菜只吃根茎不吃叶子,但是仍然有小部分人喜欢吃芹菜叶,认为芹菜叶子有嚼劲,在烹饪芹菜时大多数人嫌弃芹菜叶子,觉得是个累赘,选择将芹菜叶直接丢掉,只吃芹菜的根茎,这种做法无疑是“买椟还珠”。

其实芹菜叶子也是可以放心吃的,而且在越来越多的医学研究表明,芹菜叶子中含有的营养价值占据了芹菜的大半部分,所以芹菜叶子是整株芹菜中最有价值的一部分。

营养学家对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,通过对比芹菜叶与芹菜茎的营养成分,发现芹菜叶的营养价值偏高,芹菜叶中的营养成分有10项超过了茎,值得一提的是,芹菜叶子中的钙含量超过了茎的3倍,是补钙的最佳蔬菜来源之一。

其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C含量是茎的13倍,维生素B1含量是茎的17倍,蛋白质含量是茎的11倍,因此吃芹菜吃根茎不吃叶子完全是浪费。

03芹菜叶有哪些功效?

1、防癌抗癌

相关研究发现,芹菜叶子中的某些营养成分对癌症有很好的防控作用,在一定程度上可以抑制癌细胞在体内的生长扩散。

身体素质比较差的人,如果不喜欢芹菜叶子的口感、味道,那么可以将芹菜叶子榨成汁水来饮用,每天喝一两杯可以很好的抑制体内癌细胞的生长速度。

2、护肝降压

芹菜叶子中含有丰富的芹菜素,这类物质有强大的消炎杀菌功效,可以将稀释血液,降低血液浓稠度,减轻血管运行压力,从而起到辅助降血压的功效。

同时,芹菜叶中含有多种多糖成分,对受损的肝细胞有一定的修复作用,提高肝细胞的再生能力,维持肝脏健康状态。

3、补血益气

芹菜中的铁元素含量在众多蔬菜中是“佼佼者”,女性常吃可以起到补血益气的功效。芹菜中含有的铁元素很丰富,可以提高骨髓造血能力,帮助女性改善因为来月经导致的精血亏损问题,具有养血补血的功效,能够改善血虚血亏造成的脸色苍白、憔悴,皮肤干燥、没有光泽等问题。

4、清热解毒

夏季天气炎热,而且空气干燥,长时间处于这样的状态下有不利于身体健康,人们往往会感觉到心烦气躁、口干口苦,身体有不适感,这时候适量吃些芹菜可以清热解毒、祛病强肾。对于皮肤粗糙以及失眠、头晕头痛的人来说有很好的改善作用,因此建议大家在平时适量吃些芹菜叶,对于维持身体健康大有帮助。

5、减肥瘦身

芹菜叶是非常好消化的,平时经常吃些芹菜也可以增强饱腹感,起到减肥瘦身的作用。当嘴巴里咀嚼芹菜叶的同时,消耗的热量远大于芹菜叶给予的能量。

写在最后:

芹菜性凉,因此脾胃虚寒及大便溏泄者不宜食用,适合纳食不佳、高血压、糖尿病、神经衰弱、贫血、癌症患者及更年期女性食用。

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